계란 난각번호, 날짜 보는 법, 등급 표시, 유통기한, 크기 순서

계란을 고를 때 껍데기에 찍힌 숫자가 궁금하셨나요? 이 작은 10자리 숫자 안에는 계란의 신선도와 품질에 대한 중요한 정보가 숨어있습니다. 2019년부터 시행된 산란일자 표시제 덕분에 소비자들은 더욱 안전하고 신선한 계란을 선택할 수 있게 되었습니다.

난각번호 구성과 읽는 법

계란 껍데기의 10자리 숫자는 세 부분으로 구성되어 있습니다. 앞 4자리는 산란일자를 나타내며 ‘0815’라면 8월 15일에 낳은 계란이라는 뜻입니다. 다음 5자리는 생산자 고유번호로 특정 농장을 식별할 수 있으며, 문제 발생 시 추적이 가능합니다. 마지막 1자리는 사육환경을 표시하는데, 1번은 방사사육, 2번은 평사사육, 3번은 개선케이지, 4번은 일반케이지를 의미합니다.

계란 등급 표시와 크기 구분

계란 등급은 품질과 중량으로 나뉘어 평가됩니다. 품질등급은 1+등급, 1등급, 2등급, 3등급으로 구분되며, 외관검사, 투광검사, 할란검사를 통해 신선도와 내용물 상태를 평가합니다. 중량규격은 왕란(68g 이상), 특란(68-60g), 대란(60-52g), 중란(52-44g), 소란(44g 미만)으로 구분되며, 2025년부터는 XXL, XL, L, M, S로 표시 방식이 변경됩니다.

유통기한과 보관 방법

계란의 유통기한은 보관 방법에 따라 크게 달라집니다. 상온보관 시에는 산란일로부터 30일, 냉장보관 시에는 40-45일이 일반적인 기준입니다. 냉장보관된 계란은 실온보관보다 신선도가 오래 유지되며, 살모넬라균 번식도 억제됩니다. 한국은 계란을 세척해서 유통하므로 보호막이 제거된 상태로, 냉장보관이 필수적입니다.

신선한 계란 선택하는 팁

신선한 계란을 고르려면 산란일자 7일 이내인 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 계란을 물에 넣었을 때 가라앉으면 신선하고, 뜨면 오래된 것입니다. 또한 깨뜨렸을 때 노른자가 동그랗고 볼록하며, 흰자가 두껍고 투명한 것이 신선한 계란의 특징입니다. 사육환경을 고려한다면 1번(방사사육)이나 2번(평사사육) 계란을 선택하는 것이 동물복지 측면에서 더 나은 선택입니다.